有机肥生产中的臭味来源主要是原料腐烂变质，有机肥发酵和有机肥干燥等。有机肥生产中恶臭物质种类繁多，来源广泛。

一般有氨味、硫化氢味等，会对人体呼吸、消化、心血管、内分泌和神经系统造成不同程度的毒性。即使有些恶臭物质对健康无害，也会刺激人的精神或情绪。

导致堆肥恶臭阶段主要产生于发酵初期，易降解有机物的快速降解消耗大量氧气，从而引起局部缺氧，产生小分子有机物和硫化氢。此时由于pH值较低，不容易发生氨挥发，约1-2周后，随着堆肥pH值的增加，氨挥发量较大。

此时堆肥已经逐渐完成了一次发酵堆肥，过程中对臭气的消除，通过调节物料的通风量，增加通风量和添加吸附材料，可以在一定程度上减少臭气的产生。但由于发酵物料量大，臭气产生集中，场地相对封闭，发酵场地臭气浓度较，有时场地内氨气浓度达300 mg/L，这也造成了大量的营养流失。

这时候就需要采取措施收集和处理了。工厂建成后，需要建设除臭装置或采取除臭措施。近年来，随着环境污染治理的逐步完善，关于臭气污染的投诉也越来越多，国际利来越来越重视挥发性有机化合物的污染。在工厂和设施的建设中，需要同时建立适当规模的除臭装置，以防止空气污染，减少与周围居民的纠纷。

如果国际利来忽视除臭措施，等到和周边居民发生纠纷或者环保部门批评的时候，到时候施工成本会更。

目前，消除异味的方法有很多，如水洗、化学处理、燃烧、吸附、空气稀释、掩蔽、臭氧氧化、等离子体和生物除臭等。生物除臭是生产中广泛使用的方法之一，它是在生物的作用下，以生物化学为基础。

目前，微生物被用来处理气味，所以也叫微生物除臭。这种方法主要的优点是运行成本低、节约能源和资源、易于维护等。即将出台的环保税法将成为有机肥生产企业的龙头。

短期来看，征收环保税会在一定程度上增加企业的税负，但长期来看，对整个有机肥行业来说是个好消息。